El reciente aumento en el precio del pan en Tucumán volvió a poner sobre la mesa la difícil situación que atraviesa el sector panadero. Tras la actualización de precios aplicada esta semana, referentes de la actividad explicaron que la medida responde al fuerte incremento de los costos de producción acumulados en los últimos meses.
Desde el Centro de Industriales Panaderos señalaron que la última recomposición de precios se había realizado en febrero y que, desde entonces, algunos insumos clave registraron aumentos superiores al 100%.
Entre los principales factores mencionados se encuentran las subas en grasas, margarinas y aceites, que habrían experimentado incrementos cercanos al 115%, además de los aumentos en energía eléctrica, gas, combustibles, transporte, salarios e impuestos.
Actualmente, el kilogramo de pan francés ronda los $3.300, mientras que el pan tipo mignon alcanza los $3.700 o $3.800, dependiendo del comercio.
Sin embargo, la preocupación del sector no se limita al aumento de costos. Los empresarios aseguran que el consumo viene registrando una importante caída y estiman que las ventas disminuyeron entre un 35% y un 40%.
Según explicaron, los clientes modificaron sus hábitos de compra y buscan cada vez más promociones para intentar sostener el consumo. Las tradicionales compras de docenas de facturas fueron reemplazadas por ofertas más pequeñas y accesibles.
Frente a este escenario, muchas panaderías comenzaron un proceso de reconversión incorporando cafeterías, sandwicherías y otros servicios gastronómicos para generar nuevas fuentes de ingresos.
Además, desde el sector alertaron sobre el crecimiento de la producción informal y la competencia desleal, una problemática que, aseguran, se agravó en los últimos meses debido al cierre de establecimientos y la caída de la actividad económica.
Mientras tanto, los consumidores continúan expresando su preocupación por el incremento constante de los precios y la pérdida del poder adquisitivo de los salarios. :::
